Raphaël Haumont mène des recherches sur les relations entre structure et propriétés des matériaux, des oxydes fonctionnels aux matériaux alimentaires. Il dirige le Centre français d’innovation culinaire (CFIC), créé en collaboration avec le chef Thierry Marx, et anime la chaire universitaire « Cuisine du futur ».

Ses recherches explorent notamment le potentiel des algues pour imaginer de nouvelles applications alimentaires : matériaux d’emballage, texturants naturels ou sources de protéines. À travers ses activités de recherche, d’enseignement et de vulgarisation scientifique, il œuvre au rapprochement entre science, cuisine et société.

Originaire du Finistère, Hugo Kerbrat suit d’abord un parcours scientifique avant de s’orienter vers le design de produits. Au cours de ses études, il s’intéresse aux matériaux innovants et à la valorisation des ressources locales et renouvelables.

Il développe alors un matériau à base d’algues, sans ajout de colle synthétique, qui conserve l’aspect naturel de cette ressource marine. Après plus d’un an et demi de recherche et développement, il transforme ce projet étudiant en entreprise et fonde Gwëmon.

Aujourd’hui, Gwëmon commercialise différentes solutions destinées au design et à l’architecture intérieure, notamment des revêtements muraux, de la signalétique et du mobilier, avec l’ambition de proposer des alternatives aux matériaux conventionnels.